无烤箱月饼是一种不需要使用烤箱制作的美味点心，适合没有烤箱或者想尝试简单做法的人。以下是几种常见的无烤箱月饼做法：

1、冰皮月饼
材料：
糯米粉：50克
玉米淀粉：30克
牛奶：180毫升
白砂糖：40克
植物油：15毫升
奶黄馅或豆沙馅适量

步骤：
1、将糯米粉、玉米淀粉和白砂糖混合均匀。
2、加入牛奶搅拌成无颗粒的糊状。
3、倒入植物油，继续搅拌均匀。
4、将混合液倒入耐高温容器中（如玻璃碗），盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
5、放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，直到完全凝固。
6、蒸好后取出放凉，用手揉搓至表面光滑。
7、分成小剂子，包入奶黄馅或豆沙馅，搓圆。
8、在模具中撒些熟糯米粉防粘，将面团压入模具中成型即可。

2、豆沙月饼（无需烘烤）
材料：
中筋面粉：100克
红豆沙馅：适量
热水：60毫升
食用油：适量

步骤：
1、将中筋面粉放入碗中，慢慢加入热水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。
2、盖上保鲜膜静置15分钟。
3、将面团分成小剂子，擀成薄片，包入红豆沙馅，搓圆。
4、在案板上轻轻滚一滚，使表面光滑。
5、可以直接食用，也可以撒上少许熟糯米粉或椰蓉装饰。

3、果冻月饼
材料：
吉利丁片：10克
淡奶油：100毫升
白砂糖：20克
橙汁/果汁：适量
彩色糖果/果粒：适量

步骤：
1、吉利丁片提前用冷水泡软。
2、将淡奶油和白砂糖加热至微温，加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。
3、加入橙汁或其他果汁搅拌均匀。
4、将液体倒入模具中，加入彩色糖果或果粒点缀。
5、放入冰箱冷藏4小时以上，待凝固后脱模即可。

4、紫薯月饼（无需烤制）
材料：
紫薯泥：200克
白砂糖：适量
炼乳：1汤匙
熟糯米粉：适量

步骤：
1、将紫薯蒸熟后捣成泥，加入白砂糖和炼乳拌匀。
2、将紫薯泥分成小份，搓成圆形。
3、在模具中撒少许熟糯米粉防粘，将紫薯球压入模具中成型。
4、脱模后即可食用。

以上方法都不需要烤箱，非常适合家庭制作。可以根据个人口味调整甜度和馅料，做出自己喜欢的无烤箱月饼！